Colcannon (som på irsk betyder hvidkål), er en af de mest traditionelle retter fra det irske køkken. Grundlæggende fremstillet med potetmos og kål (kål), har det altid været betragtet som en skål af ydmyge mennesker på grund af de enkle og billige ingredienser, den indeholder. Mos kartoffel og kål er en skål, der er lavet især i de typiske Irlands festivaler. som St. Patrick's Day.
